พูดถึงของหวานดับร้อน แน่นอนว่าไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟต้องเป็นตัวเลือกอันดับต้น ๆ อย่างไม่ต้องสงสัย แต่ก่อนจะพูดถึงซอฟต์เสิร์ฟนั้น เรามาทำความรู้จักกับชนิดของไอศกรีมแบบต่าง ๆ กันก่อนดีกว่า
ไอศกรีมมีกี่แบบ ทำความรู้จักกับชนิดของไอศกรีมแบบต่าง ๆ
-
ไอศกรีมดั้งเดิม
ทำจากส่วนผสมของผลิตภัณฑ์จากนม น้ำตาล สารแต่งกลิ่นและรส โดยที่สัดส่วนไขมันจากนมของส่วนผสมนั้นต้องไม่น้อยกว่า 10% เพื่อให้ได้สัมผัสที่นุ่มเนียนลงตัว
-
ซอฟต์เสิร์ฟ
ทำจากส่วนผสมหลักคือนมและน้ำตาลในสัดส่วนที่ทำให้เนื้อสัมผัสของไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟเบาและทานง่ายยิ่งขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็ละลายเร็วกว่าเมื่อเทียบกับไอศกรีมแบบอื่น ๆ
-
เจลาโต
เป็นไอศกรีมที่ทำจากผลิตภัณฑ์นมเป็นหลักโดยไม่ใส่ครีมหรือไข่ ก่อนจะนำเข้ากระบวนการปั่นอย่างช้า ๆ จนได้เนื้อไอศกรีมที่นุ่มเหนียวและรสชาติเข้มข้นในปริมาณไขมันน้อยลง
-
ซอร์เบต์
เป็นไอศกรีมผลไม้ที่ทำจากเนื้อผลไม้บดแช่แข็งผสมน้ำตาล ก่อนจะเข้ากระบวนการจนได้หน้าตาเหมือนกับไอศกรีมแต่มีเนื้อสัมผัสที่ร่วน เบา และทานง่ายเพราะไม่มีนมเป็นส่วนประกอบ
-
เชอร์เบท
เป็นไอศกรีมผลไม้ที่มีส่วนผสมของเนื้อผลไม้บด น้ำตาล และเพิ่มผลิตภัณฑ์นมในปริมาณที่ไม่มากนัก จึงได้เป็นไอศกรีมผลไม้ที่เนื้อสัมผัสมีความครีมมี่มากขึ้นเมื่อเทียบกับซอร์เบต์
ซอฟต์เสิร์ฟเกิดจากอะไร? ต้นกำเนิดไอศกรีมที่ครองใจคนทั่วโลก
ต้นกำเนิดของไอศกรีมชนิดนี้มาจากวิวัฒนาการเครื่องทำไอศกรีมในช่วงต้นของศตวรรษที่ 20 ก่อนที่เทคโนโลยีในสงครามโลกครั้งที่สองในช่วงศตวรรษ 1930 จะส่งผลให้เครื่องทำไอศกรีมพัฒนาอย่างรวดเร็วเพราะต้องการเครื่องทำอาหารแช่แข็งสำหรับทหาร ทำให้ได้เทคโนโลยีการโอเวอร์รัน (Overrun) หรือการใส่ค่าอากาศในเนื้อไอศกรีมที่ทำให้ได้ไอศกรีมเนื้อสัมผัสแปลกใหม่ ทานง่ายขึ้น ก่อนที่จะเพิ่มรสชาติไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟให้มีความหลากหลายมาจนถึงปัจจุบัน
สิ่งที่ทำให้ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟ ‘แตกต่าง’ จากไอศกรีมแบบอื่น ๆ
-
เนื้อเบา ทานง่าย
ด้วยขั้นตอน ‘โอเวอร์รัน’ (Overrun) หรือกระบวนการเติมค่าอากาศเข้าไปในไอศกรีม ทำให้เนื้อไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟที่มีความนุ่มฟู ไม่ข้นจนเกินไป มีความนุ่มเบาและทานง่ายนั่นเอง
-
มีไขมันน้อยกว่า
ถึงแม้ว่าจะมีส่วนผสมที่ใกล้เคียงกับไอศกรีมแบบอื่น ๆ แต่สัดส่วนของส่วนผสมนั้นนับได้ว่าแตกต่างเพราะว่าไอศกรีมแบบดั้งเดิมนั้นจะมีไขมันเนยในปริมาณ 10% ในขณะที่ไขมันเนยในซอฟต์เสิร์ฟนั้นจะมีปริมาณ 3% – 6% เท่านั้น
-
ยิ่งกินเร็ว ยิ่งอร่อย
ด้วยเนื้อไอศกรีมที่นุ่มเบา ทานง่าย แต่ก็แลกมากับการละลายไว ต้องใช้อุปกรณ์เฉพาะในการเก็บรักษา จึงทำให้ซอฟต์เสิร์ฟเป็นไอศกรีมที่จะได้ประสบการณ์และความเพลิดเพลินที่สุดเมื่อทานทันที ไม่ว่าจะเป็นทานนอกบ้าน หรือทานด้วยกันกับเพื่อนฝูงนั่นเอง
สรุป
ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟเป็นไอศกรีมที่เกิดจากวิวัฒนาการเทคโนโลยีของเครื่องผลิตไอศกรีม ทำให้ได้ไอศกรีมที่มีส่วนผสมเหมือนกับไอศกรีมดั้งเดิมแต่มีรสสัมผัสที่เบาขึ้น ทานง่ายขึ้น และมีไขมันน้อยลง
หากใครกำลังมองหาผงทำไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟที่ให้สัมผัสนุ่มละมุน ทำง่าย ขั้นตอนไม่ซับซ้อน บอกเลยว่าผงซอฟต์เสิร์ฟ Jooze Juice ตอบโจทย์ความอร่อยได้อย่างลงตัว ด้วยตัวผงนมนำเข้าจากนิวซีแลนด์และส่วนผสมอื่น ๆ ที่คัดสรรอย่างดี ใช้งานง่าย เพียงแค่ผสมน้ำเปล่าและใส่ในเครื่องทำไอศกรีมก็ได้ไอศกรีมเนื้อเนียน นุ่มฟู และรสชาติหวานอร่อยได้โดยไม่ต้องใส่นมเพิ่ม
Source:
https://www.purewow.com/food/types-of-ice-cream
https://www.mymochi.com/blog/know-the-difference-between-these-types-of-ice-cream/
https://www.oceantableware.com/news-and-blogs/7-types-of-ice-cream/
https://coldsnap.com/blog/a-short-history-of-soft-serve/
https://bigredtreats.com/blogs/news/the-story-behind-soft-serve-ice-cream
https://softserveperth.com.au/ice-cream-truck/a-yummy-journey-the-history-of-soft-serve-ice-cream/
https://www.spacemanusa.com/what-is-the-difference-between-soft-serve-and-ice-cream/
