เมื่อนึกถึงของหวานในวันที่อากาศร้อนอบอ้าว ใคร ๆ ก็นึกถึงไอศกรีมหวานฉ่ำชื่นใจโดยที่ปัจจัยที่เลือกทานส่วนใหญ่จะอยู่ที่แบรนด์ ไม่ค่อยสังเกตเท่าไหร่นักว่าของหวานที่อยู่ในมือนั้นเป็น ‘ไอศกรีมโฮมเมด’ หรือเป็นไอศกรีมจาก ‘ผงไอศกรีม Soft Serve’

มาดูกันว่าไอศกรีมทั้งสองแบบนี้แตกต่างกันอย่างไร

ทำความรู้จักผงไอศกรีม Soft Serve และไอศกรีมโฮมเมด

ผงไอศกรีม Soft Serve คืออะไร?

ผงสำเร็จรูปที่มีส่วนผสมของวัตถุดิบสำคัญที่จำเป็นต่อการทำไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟโดยผู้ใช้เพียงนำผงไอศกรีม Soft Serve นี้ผสมกับน้ำหรือนมสด จากนั้นก็นำไปใส่เครื่องทำไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟ ได้เป็นไอศกรีมเนื้อนุ่มเนียนพร้อมรับประทาน

ไอศกรีมโฮมเมด คืออะไร?

ไอศกรีมทำเองที่เลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่และผ่านกระบวนการทำเองทุกขั้นตอน ให้เนื้อไอศกรีมที่นุ่มแน่น อยู่นาน ไม่กลัวละลาย

ความแตกต่างที่ชัดเจนในด้านของส่วนผสม

ส่วนผสมหลักของผงไอศกรีม Soft Serve

ผงไอศกรีม Soft Serve นั้นหาซื้อได้ง่าย มีส่วนผสมครบจบในผงเดียว ได้แก่ นมผงขาดมันเนย น้ำตาลทราย น้ำตาลธรรมชาติเดกซ์โทรส สารช่วยให้คงตัว และสารอื่น ๆ

ส่วนผสมหลักของไอศกรีมโฮมเมด

ด้วยไอศกรีมประเภทนี้เป็นไอศกรีมที่ต้องใช้วัตถุดิบสดใหม่ทั้งหมด การซื้อวัตถุดิบจึงไม่ใช่ซื้อครั้งเดียวจบแบบผงไอศกรีม Soft Serve แต่ต้องมีการหาวัตถุดิบที่เหมาะสมกับไอศกรีมโฮมเมดรสชาติที่เราต้องการ

ซึ่งส่วนผสมหลักในไอศกรีมโฮมเมดนั้น ได้แก่ ไข่แดง นมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาล นมจืด และวัตถุดิบอื่น ๆ ตามรสชาติของไอศกรีม

กระบวนการผลิตและการทำที่ต่างกัน

  • ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟ
    ด้วยวัตถุดิบที่เป็นผงไอศกรีม Soft Serve สำเร็จนั้น ผู้ผลิตสามารถผสมผงไอศกรีมกับน้ำเปล่าหรือนมและคนให้เข้ากัน จากนั้นเทใส่เครื่องทำซอฟต์เสิร์ฟเพื่อให้ผ่านกระบวนการทำไอศกรีมก่อนจะเสิร์ฟเป็นไอศกรีมเนื้อนุ่มเนียน อร่อย ทานง่าย มีรสชาติและความเข้มข้นเช่นเดียวกันกับไอศกรีมแบบอื่น ๆ
  • ไอศกรีมโฮมเมด
    ด้วยขั้นตอนการหาและเตรียมวัตถุดิบที่เยอะกว่าทำให้ไอศกรีมนี้มีกระบวนการทำที่ซับซ้อนมากกว่า ไม่ว่าจะเป็นการเตรียมส่วนผสมที่ละส่วน การรวมส่วนผสมเข้าด้วยกัน การนำส่วนผสมไปแช่เย็นข้ามคืนเพื่อนำมาผ่านกระบวนการก่อนเข้าเครื่องปั่นไอศกรีมอีกครั้ง ทำให้ได้เนื้อไอศกรีมที่เหนียวนุ่ม รสชาติเข้มข้น และละลายช้า สามารถทานและเก็บแช่ช่องฟรีซต่อได้

รสสัมผัสและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน

  • ไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟ
    จะให้สัมผัสรสชาติที่นุ่มละมุ่น เนื้อจะมีความโปร่ง ทานง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็ละลายเร็ว ต้องทานให้หมดทันที ไม่สามารถเก็บไว้ทานในภายหลังได้
  • ไอศกรีมโฮมเมด
    เนื้อไอศกรีมมีความเหนียวนุ่มกว่า ให้เนื้อสัมผัสแน่น มีความเข้มข้นและละลายได้ช้า สามารถเก็บทานในภายหลังได้

ความคุ้มค่าและโอกาสทางธุรกิจ

ผงไอศกรีม Soft Serve มีแนวโน้มที่จะมีความคุ้มค่าของต้นทุนทั้งในเรื่องของเงินและเวลา เพราะมีขั้นตอนการทำที่ไม่ซับซ้อน ใช้เวลาผลิตไม่นาน รสชาติมีมาตรฐาน มีความคงที่ สามารถทำเสิร์ฟหลายประมาณและหลายรสชาติได้อย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ผู้ประกอบการก็สามารถคำนวณงบประมาณรายเดือนได้อย่างยืดหยุ่นและแม่นยำอีกด้วย

ไอศกรีมโฮมเมดและไอศกรีมที่ได้จากผงไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟนั้นต่างก็เป็นของหวานยอดนิยมของทุกคน ด้วยรสชาติหวานอร่อยชื่นใจในวันที่อากาศร้อนอบอ้าว ทั้งยังมีรสสัมผัสที่ตอบโจทย์ความชอบอย่างกว้างขวางไม่ว่าจะเป็นรสสัมผัสอ่อนนุ่มละมุนลิ้นหรือรสสัมผัสที่หนักแน่นและเข้มข้นไปจนถึงวัตถุดิบ

ใครที่กำลังมองหาผงไอศกรีม Soft Serve คุณภาพดี รสชาติเข้มข้น ใช้วัตถุดิบจากต่างประเทศ ขอแนะนำผงไอศกรีมของ Jooze Juice ที่ให้เนื้อไอศกรีมเนียนนุ่มฟู แค่ใช้ผงไอศกรีมปริมาณ 1 กิโลกรัมก็สามารถผลิตไอศกรีมได้ 40 ถ้วย เรียกว่าคุ้มค่าทั้งในแง่ของรสชาติและการลงทุนเลยทีเดียว